Рецепты компота из свежей и замороженной брусники на зиму

© 2005-2019 Все права защищены. Любое копирование, воспроизведение,
хранение в информационных системах или передача в любой форме, любыми средствами (электронными, механическими, посредством фотокопирования, записи или иными)
любой части сайта

https://www.moyakuhnya.com/

запрещено.

Брусника — одна из самых полезных для организма человека ягод. Она содержит огромное количество витаминов и минералов, которые благоприятно влияют на работу всего организма. Помимо своих полезных качеств, брусника является ещё и очень вкусной ягодой. Её используют для приготовления различных десертов, джемов и напитков. Самым популярным продуктом из этих ягод является компот из брусники. Он вкусный, витаминный, бодрящий и прекрасно утоляет жажду.

Выбор и подготовка ягод

Перед тем как сварить компот из брусники на зиму, необходимо правильно выбрать и обработать ягоду. Весь процесс подготовки к работе очень простой и не требует особых умений и навыков. С приготовлением этого напитка может справиться не только опытный кулинар, но и новичок в этом деле. Для того чтобы сделать по-настоящему вкусный напиток, необходимо учитывать некоторые особенности приготовления и советы профессионалов:

  1. Бруснику можно купить в магазине или насобирать в лесу. Второй вариант более предпочтительный, так как свежесобранная ягода всегда намного вкуснее замороженной.
  2. Бруснику нужно тщательно перебрать. Из общей массы ягод нужно удалить все испорченные и непригодные в пищу экземпляры, а также убрать весь растительный мусор (веточки, налипшие кусочки листьев).
  3. Ягоду нужно обязательно несколько раз промыть холодной водой. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить тонкую кожицу брусники и не раздавить её.
  4. Для приготовления компота лучше всего использовать глубокую эмалированную, керамическую или стеклянную посуду. Ни в коем случае нельзя готовить в алюминиевой кастрюле.
  5. Готовый напиток хранится недолго, поэтому его следует варить в нужном количестве. Если вы хотите заготовить его на зиму, то компот нужно разлить по простерилизованным банкам и закатать крышками.

Любители этой полезной ягоды советуют готовить компот с добавлением других ягод или фруктов (смородина, яблоки, сливы, цитрусовые).

Так он будет более насыщенным и богатым на аромат. Чтобы в полной мере насладиться его вкусом, нужно точно соблюдать прописанные в рецепте пропорции брусники и сахара.

Рецепты приготовления компота

Поварами всего мира придумано огромное количество рецептов компота из брусники. В них могут сочетаются различные фрукты и ягоды. Варьируя состав напитка, можно добиться абсолютно другого вкуса и аромата.

Классический вариант

Этот рецепт напитка из брусники предусматривает использование только этих ягод, без добавления других фруктов. Как правило, брусника имеет кисловатый вкус, поэтому нуждается в большом количестве сахара. Для приготовления классического напитка необходимы следующие ингредиенты: три пол-литровых банки плодов, 2 кг сахарного песка, 2 литра чистой отфильтрованной воды, половина лимона.

Процесс приготовления компота прост и состоит из следующих этапов:

  1. Ягоды перебираются самым внимательным образом. Из них удаляются все испорченные, незрелые и засохшие плоды.
  2. Затем они промываются проточной водой и оставляются для просыхания.
  3. Перебранные плоды засыпаются в предварительно вымытую банку.
  4. Половинка лимона режется на мелкие куски и добавляется в банку.
  5. В отдельной кастрюле смешиваются в указанных пропорциях вода и сахарный песок.
  6. Сироп ставится на огонь и доводится до кипения.
  7. Жидкость кипятится около пяти минут, после чего снимается с плиты и остужается до комнатной температуры.
  8. После этого сироп заливается в банки.
  9. Ёмкость с компотом ставится в кипящую воду и стерилизуется примерно пятнадцать минут.
  10. После этого банки аккуратно вынимаются из кипятка и закатываются за зиму.

Простой способ

Это ещё один простой и доступный каждому желающему способ приготовления брусничного компота. Такой напиток делается очень просто, поэтому с ним справится даже самая неопытная хозяйка. В процессе работы понадобятся такие продукты: 1 кг свежих ягод, 0,5 кг сахара.

Готовится напиток следующим образом:

  1. Промытые и перебранные ягоды закладываются в кастрюлю и заливаются небольшим количеством воды.
  2. Ёмкость накрывается крышкой и нагревается.
  3. После того как начался процесс выделения сока, крышка снимается, а напиток готовится примерно двадцать минут.
  4. После незначительного загустевания витаминной жидкости, добавляется сахар.
  5. Напиток перемешивается до полного растворения сыпучего ингредиента, а затем кипятится ещё около двадцати минут.
  6. По истечении указанного промежутка времени компот в горячем виде разливается по заранее подготовленным банкам и закатывается.
  7. Банки переворачиваются вверх дном и укрываются одеялом.
  8. После медленного остывания до комнатной температуры, ёмкости перемещаются на хранение в погреб или другое прохладное и тёмное место.

С добавлением яблок

Компот из яблок и брусники получается намного более ароматным, чем классический вариант. Для приготовления лучше всего использовать сладкие и ароматные сорта. На один килограмм свежих ягод понадобится: 600 г сахарного песка, 700 г сладких яблок.

Рецепт приготовления компота включает в себя последовательность таких действий:

  1. Брусника перебирается, моется, а затем хорошенько просушивается.
  2. После этого ягоды перекладываются в глубокую эмалированную кастрюлю и к ним добавляется немного чистой воды.
  3. Ёмкость плотно закрывается крышкой и кипятится до начала выделения сока из ягод.
  4. На следующем этапе приготовления добавляется сахарный песок и перемешивается до полного растворения.
  5. Затем добавляются очищенные от кожуры и порезанные дольками яблоки.
  6. Компот варится ещё примерно десять минут.
  7. Готовый продукт разливается по предварительно вымытым банкам.
  8. Ёмкости стерилизуются на протяжении получаса.
  9. Банки закатываются, переворачиваются вверх дном и накрываются полотенцем.

С разными цитрусовыми

В этот рецепт входят различные цитрусовые. Их можно комбинировать или использовать все сразу. Они привнесут в напиток свой неповторимый аромат и лёгкую кислинку.

Для приготовления цитрусового брусничного компота необходимо:

500 г ягод, 2 л воды, полтора стакана сахара, по 50 г разных цитрусовых (лимон, апельсин, грейпфрут).

Способ заготовки:

  1. Ягоды тщательно моются и перебираются. После этого они перекладываются в заранее подготовленные банки.
  2. Лимон и апельсин также моют и, не очищая, нарезают дольками. Важно удалить из плодов все косточки, чтобы потом их не вылавливать из компота.
  3. Цитрусовые дольки кладутся поверх ягод в банки.
  4. В эмалированной ёмкости смешивается вода и сахар.
  5. После закипания сироп варится примерно семь минут.
  6. Горячей жидкостью заливаются банки с брусникой и цитрусовыми.
  7. Банки герметично закручиваются и ставятся под одеяло до полного остывания.
  8. После этого компот убирается на хранение в прохладное и тёмное место.

Оригинальный брусничный напиток

Помимо традиционных и часто используемых рецептов, существует множество менее популярных и оригинальных. Благодаря включению в состав нестандартных ингредиентов они позволяют получить необычный вкус компота.

Из замороженных ягод

Перед тем как сварить компот из замороженной брусники, необходимо правильно её подготовить. Для этого ягоды медленно размораживают, после чего промывают холодной водой. Важно избавиться от лишней влаги и хорошо просушить продукт. Для приготовления компота из замороженной брусники необходимо: 500 г плодов, 250 г сахара, 3 л воды.

Пошаговое приготовление:

  1. Размороженные и промытые ягоды перетираются через сито.
  2. Выделившийся во время перетирания сок переливается в отдельную ёмкость.
  3. Получившееся брусничное пюре соединяется с сахаром и заливается водой.
  4. Смесь нагревается на плите. Важно не допустить закипания продукта и не испортить его.
  5. Готовый продукт смешивается с брусничным соком и тщательно перемешивается.
  6. Смесь охлаждается, после чего она готова к употреблению.

Точно по такому же рецепту можно приготовить компот с добавлением цветочного мёда. Он кладётся в напиток после смешивания с соком брусники.

Такой продукт употребляется в горячем виде и является прекрасным профилактическим средством от простуды в зимний период года.

С мятой и лимоном

Этот рецепт компота из брусники прекрасно подходит для зимнего времени. Он богат витамином C, который усиливает иммунитет организма и помогает противостоять вирусным заболеваниям. Для приготовления вкусного и полезного напитка нужно: полтора килограмма замороженной брусники, один килограмм сахара, листья мяты, 0,1 л лимонного сока, вода.

Сделать такой продукт можно следующим образом:

  1. Размороженные ягоды пропускаются через мясорубку или размалываются до однородного состояния в блендере.
  2. Смесь процеживается через сито и ставится в холодильник.
  3. Оставшиеся части ягод смешиваются в кастрюле с водой и мятой.
  4. Смесь нагревается, после чего опять процеживается.
  5. В полученную жидкость добавляется требуемое количество сахара и лимонного сока.
  6. Напиток проваривается до полного растворения сахара.
  7. В горячую жидкость добавляется ягодная масса из холодильника.
  8. Смесь доводится до кипения и разливается по заранее простерилизованным банкам.
  9. Ёмкость с компотом закатывается и после охлаждения отправляется на хранение в подвал или погреб.

Брусничный напиток с клюквой

Брусника сама по себе очень полезный и богатый витаминами продукт. Однако если её соединить с клюквой, получится невероятно насыщенный полезными веществами компот. Ягоды клюквы содержат большое количество калия, йода, марганца, меди и биологически активных веществ полезных для организма человека. Готовый продукт станет незаменимым лекарством от всех болезней. Для компота нужны такие ингредиенты: по 300 г каждой из ягод, 0,1 кг сахарного песка, лимонная цедра и сок, вода.

Рецепт варки компота:

  1. В глубокую эмалированную кастрюлю наливается вода и доводится до кипения.
  2. В неё добавляется лимонный сок, цедра и сахарный песок.
  3. Смесь снова доводится до кипения, после чего в неё высыпаются ягоды.
  4. Компот варится около пяти минут.
  5. Напиток снимается с плиты и охлаждается до комнатной температуры.
  6. После этого он убирается в холодильник.

Возможные проблемы

Иногда случается, что мочёная брусника может забродить. Не стоит сразу же избавляться от неё, так как можно дать ягоде второй шанс раскрыть весь свой потенциал.

Забродившая брусника не теряет своих полезных свойств, поэтому может быть использована для приготовления различных настоек.

В старину плоды специально сбраживали, а потом готовили из них вкусный напиток. В наше время такую ягоду используют для приготовления брусничной настойки. Делается она следующим образом:

  1. Мочёная и забродившая ягода смешивается с сахаром.
  2. Смесь доводится до кипения, после чего процеживается.
  3. Далее, продукт ставится в тёмное прохладное место и настаивается в течение двух недель.
  4. Готовый продукт разливается по бутылкам и хранится в холодильнике или погребе.

Компот из брусники — это настоящий природный эликсир молодости. Он содержит в себе огромное количество полезных для организма человека веществ и помогает не только омолодить организм, но и защитить его от некоторых неприятных болезней. При правильном приготовлении можно получить по-настоящему вкусный и ароматный напиток, который понравится не только вам, но и членам вашей семьи.