Зеленая гречка: состав, полезные свойства, калорийность

В отличие от привычной коричневой гречки, зеленая не подвергается термической обработке, следовательно, полностью сохраняет свой богатый биохимический состав. К тому же это экологически чистая крупа, так как при ее выращивании не используют синтетические удобрения и пестициды. Особо популярен этот продукт питания у сыроедов. Существует немало рецептов с включением «живой» гречи: ее добавляют в салаты, паштеты, перемалывают в муку.

1

Состав и пищевая ценность

Благодаря отсутствию термического воздействия зеленая гречка имеет богатый химический состав. В ней содержится около 18 аминокислот, в том числе незаменимых. Также в ней присутствуют:

  • витамины: группы В, РР, Е, К;
  • микро- и макроэлементы: фосфор, калий, кальций, медь, марганец, натрий, селен, цинк;
  • железо;
  • органические кислоты;
  • флавоноиды и кварцетин;
  • крахмал;
  • эфирные масла.

Важно отметить отсутствие клейковины и глютена, что позволяет включать зеленую гречку в постоянный рацион людям с непереносимостью данных компонентов и при нарушениях в работе пищеварительной системы.

Продукт показан для похудения, так как калорийность на 100 грамм составляет всего 300–310 ккал. Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: белков — 13,27 г, жиров — 3,5 г, углеводов — 72 г.

Оливковое масло — состав, калорийность, полезные свойства и противопоказания

2

Лечебные и полезные свойства

Регулярное употребление зеленой гречки обеспечивает организм нужным количеством витаминов и других важных элементов. Благодаря антиоксиданту проантоцианидину в составе происходит блокирование процесса деления раковых клеток и развития различных патологий. Продукт оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему:

  • понижает уровень холестерина в крови;
  • восстанавливает нормальное артериальное давление;
  • укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу;
  • предупреждает воспалительные процессы и формирование тромбов;
  • служит профилактикой инфарктов и инсультов.

В сравнении с другими злаковыми культурами, зеленая греча менее насыщена крахмалом. Поэтому рекомендована при сахарном диабете.

Женщинам рекомендуется предпочтение отдавать именно этому виду гречки, так как она благотворно воздействует на состояние кожных покровов, волос и ногтей.

Продукт широко используется в различных диетах для похудения, а также проявляет следующие полезные свойства:

  • легко усваивается, быстро и надолго насыщает;
  • ускоряет метаболизм;
  • выводит шлаки и токсины;
  • налаживает работу пищеварительного тракта;
  • проявляет регенерирующие и противовоспалительные свойства;
  • нормализует функционирование поджелудочной железы;
  • понижает уровень глюкозы в крови;
  • повышает защитные функции организма от вирусов и бактерий;
  • положительно влияет на мозговую деятельность, устраняет депрессивные состояния и избавляет от бессонницы.

Живая крупа приносит пользу опорно-двигательному аппарату, показана при артрозе, артрите, остеопорозе. Для мужчин греча является полезной пищевой добавкой для наращивания мышечной массы. Также помогает быстро восстанавливать физическую форму после тяжелых тренировок. Повышает выносливость и потенцию.

Калорийность сыра, состав, БЖУ, полезные свойства и противопоказания

3

Пророщенная греча

В последнее время наибольшей популярностью пользуется пророщенная зеленая гречка. В таком виде она более питательна. Это идеальный вариант для людей, испытывающих ежедневно длительные физические и умственные нагрузки, стресс.

В ходе прорастания в зернах активизируются ферменты, которые расщепляют БЖУ на более простые по степени усвояемости компоненты. Поэтому при употреблении такого продукта организм затрачивает меньше энергетических ресурсов.

Целебное воздействие ростков:

  • выводят «плохой» холестерин и служат профилактикой атеросклероза;
  • понижают давление;
  • улучшают кровообращение;
  • снимают внутричерепное давление;
  • минимизируют риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудов;
  • укрепляют иммунитет;
  • ускоряют расщепление жирового слоя.

Положительно воздействуют на общее психологическое состояние, предотвращая депрессии.

Авокадо: состав, полезные свойства и противопоказания, пищевая ценность

3.1

Как проращивать

Проращивать зеленую гречку в домашних условиях несложно (обычно это делают непосредственно перед приготовлением каких-либо блюд):

  1. 1. Сперва крупу тщательно промывают под краном и заливают теплой водой. Ждут пока всплывет весь мусор и деформированные крупинки.
  2. 2. Застилают дуршлаг марлей, куда выкладывают крупу. Сверху накрывают той же марлей, промывают продукт еще раз.
  3. 3. Убирают на 9–10 часов в теплое место. После увлажняют марлю и оставляют еще на 8 часов.
  4. 4. Затем марлевый кокон убирают, а гречку обмывают, чтобы удалить образовавшийся слой слизи.

Употреблять такую гречу рекомендуется свежей, но можно хранить в холодильнике до 3 дней. Дважды в сутки надо ее промывать, чтобы не закисла.

Есть пророщенную крупу можно как самостоятельное блюдо или добавлять соль, приправы и специи, нерафинированное растительное масло, мед. Вкусны из проростков овощные и фруктовые салаты. На завтрак их можно включать в йогурты, смешивать с орехами и мюсли. При сочетании с другими пророщенными злаками полезность продукта повышается.

4

Противопоказания

Основные противопоказания к употреблению зеленой гречки:

  • предрасположенность к повышенному газообразованию;
  • холецистит;
  • дети в возрасте до 2-х лет, так как возможны запоры;
  • повышенная свертываемость крови.

В целом гречка является природным лекарством и радикального вреда здоровью человека не несет. Главное, не есть ее в больших количествах.

5

Как правильно готовить

Приготовление зеленой гречки при использовании в целебных целях отличается от стандартного. Обычно коричневую крупу варят, но в данном случае этот вариант не подходит, так как теряется большинство полезных веществ. Существует несколько способов готовки зеленого продукта:

  1. 1. Запаривание: засыпают в термостойкую посуду, заливают горячей водой и дают настояться 2–3 часа.
  2. 2. Замачивание: заливают гречневую крупу прохладной водой, оставляют на 2 часа. После этого сливают жидкость и промывают чистой водой.
  3. 3. Перемалывание: гречку измельчают до порошкообразного состояния в кофемолке. Употребляют в таком виде, запивая водой. Таким способом удается избавиться от лишнего веса.

Многим не нравится специфический запах и вкус зеленого зерна — он легко устраняется, если добавить мед и фрукты.

5.1

Вареная греча

Из проращенной гречки получается вкусная и нежная каша, сильно отличающаяся от традиционной, с использованием бесполезной обжаренной гречихи:

  1. 1. Предварительно зерно замачивают на несколько часов, затем обмывают чистой водой от слизи.
  2. 2. В кипящую воду всыпают крупу и отключают огонь буквально через 2 минуты.
  3. 3. Накрывают плотно крышкой и дают настояться 15–20 минут.

Когда вся вода впитается, блюдо считается готовым к употреблению. Для вкуса добавляют масло (сливочное, растительное), рубленую зелень, овощи.

5.2

Каша на завтрак

На 2 порции понадобится:

  • 200 г пророщенной зеленой гречки;
  • груша;
  • персик;
  • банан;
  • 5 фиников;
  • четверть чайной ложки корицы;
  • 100 мл воды.

Процесс готовки не занимает много времени. Достаточно в чашу блендера сложить все ингредиенты, влить воду и измельчить до получения однородной массы. Финики здесь служат подсластителем, которые допустимо заменить на мед или любой сироп. В выборе фруктовых и ягодных составляющих нет никаких ограничений, берут по своему усмотрению.

5.3

Салат с итальянским соусом

Для салата понадобится:

  • 1 стакан зеленой гречки с ростками;
  • 1 авокадо;
  • свежий шпинат или руккола;
  • 2–3 шт помидор;
  • 3–4 дольки вяленого томата;
  • 1 средний кабачок;
  • 1 груша.

Для соуса:

  • 0,5 стакана орехов кешью;
  • сок от половины лимона;
  • свежий базилик;
  • черный молотый перец — на вкус;
  • 50 мл воды;
  • 2–3 ст. л. масла оливы.

Из представленного списка получается 4–5 порций.

Способ приготовления:

  1. 1. Все ингредиенты нарезают кусочками, помещают в салатницу.
  2. 2. Добавляют гречу с ростками и шпинат.
  3. 3. Для соуса необходимо замочить кешью на 2 часа. Затем их взбивают в блендере вместе с базиликом, оливковым маслом и водой. Должна получиться однородной консистенции масса.

Раскладывают салат по порциям и заправляют приготовленным соусом. По сторонам украшают свежей зеленью.

5.4

Гречка с овощами

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 шт;
  • цукини, морковь, болгарский перец, лук-репка — по 1 шт каждого;
  • подсолнечное масло — 25–30 мл;
  • любая свежая зелень — пучок;
  • вода, соль по вкусу.

Процесс готовки:

  1. 1. Зеленую крупу варят по стандартному методу.
  2. 2. Томаты нарезают кубиками, все остальные овощи — произвольной формы. Морковь можно натереть.
  3. 3. Разогревают на сковороде масло, складывают туда овощные заготовки. Обжаривают несколько минут.
  4. 4. При образовании золотистого отлива доливают воду, чтобы она скрывала продукты на 1 см.
  5. 5. Доводят до кипения, подсаливают и накрывают крышкой. Тушат около 30 минут.
  6. 6. Складывают в готовые овощи гречу и дают блюду настояться минут 10–15.

При подаче посыпают свежей рубленой зеленью.

5.5

С авокадо

Ингредиентный состав:

  • проращенная зеленая крупа — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт;
  • сливочное масло — 20 г;
  • чеснок — 1 зубок;
  • репчатый лук — 0,5 часть головки;
  • сладкий болгарский перец — 1 шт;
  • помидор — 1 плод;
  • мякоть от одного авокадо.

Процесс приготовления:

  1. 1. Гречку промывают под проточной водой. Сырое яйцо взбивают отдельно и перемешивают его с крупой.
  2. 2. Сливочное масло растапливают на сковороде, выкладывают туда гречнево-яичную смесь. Обжаривают до рассыпчатого состояния, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
  3. 3. Добавляют измельченный чеснок, лук и любые специи. Заливают воду выше гречки на 1–1,5 см.
  4. 4. Томят под закрытой крышкой 10–15 минут.
  5. 5. Тем временем режут: перец, помидоры и авокадо. Закладывают их в кашу за 3–5 минут до отключения плиты.

Вместо авокадо допустимо использовать его масло.

Каша может быть приготовлена в мультиварке. Достаточно заложить продукты в чашу, выставить режим пароварки и ждать результата. Для каши из зеленой гречки в мультиварке понадобится крупа и вода в соотношении 1:2. Солят и кладут масло уже перед подачей на стол. Обычно такое блюдо готовится за 20 минут.

Уникальность зеленой гречки в том, что есть ее разрешается в любое время суток, даже перед сном. И это никак не отразится на здоровье и фигуре.

6

Как выбрать и хранить крупу

Важно правильно вбирать крупу при покупке. При этом обращают внимание на цвет и запах: качественный продукт зеленоватого оттенка и без затхлой отдушки. Хранят гречу в герметичной таре или полотняных мешках, в темном и хорошо вентилируемом месте. При длительном хранении зеленоватость исчезает, поэтому большие запасы продукта делать нецелесообразно.

Гречка зелёная содержит
71,5 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
78% всей энергии из порции или
286 кКал.

Калорийность
— 343 кКал.

Состав зелёной гречки:

жиры — 3,40 г,

белки — 13,25 г,

углеводы — 71,50 г,

вода — 9,75 г,

зола — 2,10 г.

Суммарное содержание
сахаров — н/д,
клетчатки — 10,0 г,
крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 0,0 мг,
трансжиров — н/д.

Гречка зелёная — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г зелёной гречки содержатся 18% суточной нормы белка,
жиров — 4% и углеводов — 23%.

Витамины

В зелёной гречке отсутствуют жирорастворимые витамины. Из водорастворимых присутствуют витамины B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9.

Витамины, содержание Доля от суточной нормы

на 100 г

Витамин A

0,0 мкг

0,0%

Бета-каротин

н/д

0,0%

Альфа-каротин

н/д

0,0%

Витамин D

0,0 мкг

0,0%

Витамин D2

н/д

0,0%

Витамин D3

н/д

0,0%

Витамин E

н/д

0,0%

Витамин K

н/д

0,0%

Витамин C

0,0 мг

0,0%

Витамин B1

0,1 мг

8,4%

Витамин B2

0,4 мг

32,7%

Витамин B3

7,0 мг

43,9%

Витамин B4

н/д

0,0%

Витамин B5

1,2 мг

24,7%

Витамин B6

0,2 мг

16,2%

Витамин B9

30,0 мкг

7,5%

Витамин B12

0,0 мкг

0,0%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в зелёной гречке, представлено в таблице
с помощью диаграмм.

Минералы, содержание Доля от суточной нормы

на 100 г

Кальций

18,0 мг

1,8%

Железо

2,2 мг

22,0%

Магний

231,0 мг

57,8%

Фосфор

347,0 мг

49,6%

Калий

460,0 мг

9,8%

Натрий

1,0 мг

0,1%

Цинк

2,4 мг

21,8%

Медь

1,1 мг

122,2%

Марганец

1,3 мг

56,5%

Селен

8,3 мкг

15,1%

Фтор

н/д

0,0%

Зеленая гречка была известна в России уже давно. Получали ее из зерен гречихи и первоначально использовали как лекарственное средство от рака. Приобрести крупу можно было только в аптеке. Лечебные свойства продукта сохранялись только в том случае, если он не подвергался термообработке. Когда гречку нужно было сохранять длительное время, ее обжаривали, после чего она годилась только для использования в кулинарии. Получавшийся при этом продукт известен всем как коричневая гречка, или обыкновенная гречневая крупа.

1

Состав, калорийность, выбор и хранение

Зеленая гречка содержит 18 незаменимых аминокислот. В ее состав также входят:

  • витамины группы В: В1, В2, РР, В5, В6, В9;
  • макро- и микроэлементы: калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, марганец, медь, натрий, селен;
  • клетчатка;
  • кверцетин;
  • флавоноид;
  • проантоцианидин.

Соотношение БЖУ и энергетическая ценность крупы на 100 г составляют: белков – 13,25 г, жиров – 3,4 г, углеводов – 71,5 г, калорийность – 343 ккал.

Выбирая продукт, следует обращать внимание на его цвет и запах. У качественных зерен зеленоватый цвет. Они не должны плохо пахнуть. Если крупа отдает затхлостью или плесенью, то для употребления в пищу она не годится.

Зеленую гречку нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Для этого надо использовать только стеклянные банки или мешочки из натуральной ткани. Срок хранения крупы не должен превышать года.

Калорийность ячневой каши, полезные свойства и противопоказания

2

Лечебные и полезные свойства

Польза от употребления зеленой гречки для организма при ее регулярном употреблении выражается в стопроцентном насыщении витаминами и минералами.

Лечебное действие продукта выражается в следующем:

  • снижение уровня холестерина в крови;
  • регулирование артериального давления;
  • повышение эластичности стенок сосудов;
  • предупреждение развития тромбообразования;
  • укрепление иммунной системы;
  • улучшение работы ЖКТ;
  • нормализация сердечной деятельности.

Проантоцианидин, который содержится в составе продукта, сдерживает размножение раковых клеток, тем самым задерживает развитие опухоли и являясь профилактическим средством для здоровых.

Полезным свойством зеленой гречки является отсутствие в ее составе глютена (клейковины). По этой причине ею можно заменить блюда из продуктов, содержащих данное вещество (пшеницы, ржи, ячменя) для людей, у которых есть заболевания, связанные с непереносимостью этого вещества.

В продукте содержится небольшое количество крахмала относительно других злаковых культур, поэтому его рекомендуется употреблять тем, у кого сахарный диабет. Из-за легкой усвояемости зеленой гречки после ее употребления чувство насыщения сохраняется длительное время. Поэтому продукт будет полезен тем, кто хочет похудеть.

Благодаря высокому содержанию в зернах витаминов группы В и железа крупа полезна при проблемах с нервной системой. Ее употребление снимает депрессию, нормализует сон, улучшает работу головного мозга.

Диетологами не найдено противопоказаний к употреблению данного продукта. Считается, что вреда зеленая гречка нанести организму не может. Однако при проблемах с ЖКТ употреблять ее следует с осторожностью.

Бурый рис: полезные свойства, противопоказания, калорийность и употребление при похудении

3

Пророщенная зеленая гречка

Для очищения организма и его оздоровления, а также для повышения иммунитета часто используют пророщенные зерна зеленой гречки. Особенно они полезны при повышенных физических и умственных нагрузках, а также при стрессовых состояниях.

Процесс проращивания активизирует действие ферментов, которые расщепляют белки, жиры и углеводы на компоненты, имеющие более простую структуру и поэтому способные легко усваиваться организмом. Употребляют пророщенные зерна только сырыми.

Для проращивания крупу необходимо тщательно перебрать и промыть. Затем зерна следует поместить в стеклянную банку или пластиковый контейнер и залить чистой, не холодной водой, которая должна покрывать гречку на 2 см. Спустя 6 часов крупу нужно промыть и накрыть влажной марлей. Посуду желательно прикрыть, но так, чтобы был обеспечен доступ воздуха. Уже через 12 часов должны появиться ростки.

Пророщенные зерна перед употреблением необходимо тщательно промывать. Хранить их следует в холодильнике не более 48 часов. Употреблять проростки можно как самостоятельно, так и с добавлением соли, растительного масла или меда, а также в составе салатов и йогуртах. Кроме того, можно делать смесь из пророщенных зерен зеленой гречки и сухофруктов.

Калорийность, пищевая ценность и полезные свойства спаржи

4

Рецепты приготовления

Чтобы употребление зеленой гречки принесло ощутимую пользу, нужно уметь ее приготовить правильно.

Существует несколько рецептов блюд из этого продукта. Употреблять их можно как на завтрак, так на обед и на ужин.

4.1

Каша из зеленой гречки

Это блюдо существенно отличается от известной каждому гречневой каши. Оно намного нежнее, а его вкус значительно приятнее.

Ингредиенты:

  • зеленая гречка — 250 г;
  • вода — 400 мл.

Способ приготовления:

  1. 1. Крупу замочить на ночь в воде. Если нет такой возможности, все равно необходимо залить зерна водой хотя бы на час.
  2. 2. Слить воду и как следует промыть зерна.
  3. 3. Всыпать их в кипящую воду, дать снова закипеть, снять пену и снять с огня.
  4. 4. Накрыть кастрюлю с кашей крышкой и оставить на 20 минут.

4.2

Гарнир с овощами

Ингредиенты:

  • зеленая гречка — 250 г;
  • вода — 2,5 ст.;
  • маленький цукини — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • морковь среднего размера — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • пучок петрушки — 0,5 шт.;
  • зубчик чеснока — 1-2 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу;

Способ приготовления:

  1. 1. Крупу промыть и высыпать в казан с кипящей водой.
  2. 2. Дать закипеть, снять пену. Варить на слабом огне 15 минут;
  3. 3. Овощи и зелень мелко покрошить.
  4. 4. Лук обжаривать в масле в казане в течение 2 минут. Затем туда же добавить остальные приготовленные овощи и тушить 5 минут.
  5. 5. Получившееся овощное рагу заправить перцем, натертым чесноком и рубленной петрушкой.
  6. 6. К тушеным овощам добавить вареную гречку.
  7. 7. Готовый гарнир оставить под крышкой на несколько минут.

C каждым годом здоровая и полезная пища становится все популярнее. Многим знакома обычная гречневая крупа, полюбившаяся с детства. И при этом о существовании настоящей зеленой гречки даже не подозревают, а ведь она является примером натурального продукта. Ее собирают в полях, и в природе гречиха имеет зелёный цвет. А коричневыми зерна становятся после обработки на заводе. Из-за того, что зелёная гречка не прошла термообработку, в ней сохранились все полезные свойства.

Настоящая «живая» еда

Промышленная обычная греча проходит длинный путь обработки термического воздействия только для увеличения срока ее годности. Живые изумрудные зерна с ореховым привкусом. Можно смело назвать ее королевой среди круп, поскольку при культивировании вредные химические вещества не используются.

В полезных свойствах зеленой гречи сомнений не остается, специалисты рекомендуют ее маленьким детям и пожилым людям, больным и здоровым. Итак, почему же именно зеленая:

  • убирает вредный холестерин;
  • освобождает организм от накопившихся тяжелых металлов и шлаков;
  • повышает уровень гемоглобина, что важно для диабетиков;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  • очищает печень и кишечник;
  • помогает избавиться от заболеваний желудка и кишечника;
  • препятствует возникновению отеков;
  • избавляет от запоров;
  • улучшает кровяное давление;
  • замедляет процессы старения;
  • гармонизирует обмен веществ;
  • отлично прорастает;
  • содержит наименьшее количество углеводов;
  • нормализует обмен веществ.

Такой широкий спектр действия объясняется тем, что входит в состав такой гречки: аминокислоты (щавелевая, фолиевая, галловая, кофейная, лимонная, яблочная, хлорогеновая, пирокатехиновая, малеиновая), макро- и микроэлементы, такие как железо, марганец, фосфор, йод, кальций, хром, магний, цинк, медь, витамины Р, РР, Е, В1, В2, В5, В6, В9. При всех этих достоинствах калорийность составляет 300−340 Ккал на 100 г продукта.

Способы использования

Ценнейший продукт с нежно-ореховым вкусом продается в лучших специализированных магазинах, к примеру, «Вкусвилл» и ему подобных. Существует несколько видов употребления зеленой гречки. Ее можно:

  • Сварить. Варим так же, как знакомую с детства обычную гречневую кашу.
  • Запарить. Берем крупу, очищаем, промываем, помещаем в эмалированную емкость, добавляем горячую воду, ждем несколько часов.
  • Замочить. Способ легкий, сохраняет полезные микроэлементы, необходимо залить крупу обязательно очищенной холодной или теплой водой, оставить ненадолго, затем воду слить. Осталось промыть для снятия слизи — и готово. Можно замачивать гречу на ночь.
  • Перемолоть. Берем крупу, очищаем вручную от разного мусора и лишних предметов и перемалываем в кофемолке или блендере. Есть можно в виде порошка, запивая водой или кефиром. Это подходит для тех, кто желает очистить кишечник или избавиться от лишних килограммов.
  • Прорастить. Это самый полезный способ употребления гречки. Диетологи рекомендуют всем использовать в пищу проросшую гречку. Для начала необходимо тщательно отобрать от мусора и вымыть зёрна зелёной гречки в очищенной проточной воде, можно воспользоваться ситом, положить в стеклянную баночку, залить очищенной водой комнатной температуры так, чтобы вода чуть-чуть покрывала зёрна. Через 5−8 часов очищаем проточной водой через сито, прикрываем увлажненной тряпочкой, сверху накрываем тарелкой, оставив пространство, чтобы к зёрнам оставался доступ воздуха. Только не забываем помешивать, чтоб не слиплась и не затухла. Если заготовить гречку с вечера, то к утру вы увидите маленькие расточки из зёрнышек, обладающие большой энергетической силой. Можно кушать сразу или убрать в холодное место. Хранить пророщенную гречку в холодильнике рекомендуется от нескольких часов до двух дней.
  • Есть в сухом виде. Простой и суперполезный метод. Не бойтесь, крупа тает во рту. Грызем как семечки или сухофрукты.

Полезные свойства пророщенной гречки

Проростки из гречи — совершенно уникальная еда. Она отличается высокой жизненной и пищевой ценностью, способствует очищению всего организма. Незаменима в режиме питания для людей, часто бывающих в стрессовых ситуациях, занимающихся умственным трудом или увлекающихся большими физическими нагрузками.

При различных способах проращивания у готового продукта присутствует разный вкус. Понаблюдайте за собой и своими предпочтениями, что больше придётся по душе, смело экспериментируйте. В готовых проростах происходят удивительные метаморфозы, деятельность ферментов активизируется, укорачивается время на усвоение питательных веществ.

Соотношение БЖУ в зеленой гречке уникальное даже для здорового организма. С этим полезным продуктом можно поэкспериментировать и приготовить что-нибудь вкусненькое, рецептов много, выбирайте по своему желанию. Приготовьте салаты с овощами или фруктами, можно выбрать что-то более изысканное, например, любимые роллы с гречей вместо риса.

Критерии выбора продукта

При выборе зеленой гречневой крупы в первую очередь стоит обратить внимание на ее цвет. Качественная здоровая гречиха имеет изумрудный оттенок. При хранении на свету этот оттенок пропадает. Покупая развесную гречку, обязательно посмотрите на ее внешний вид и понюхайте перед покупкой.

Запах затхлости или плесени в первую очередь указывают на то, что нарушили правила ее хранения. Такую гречку употреблять в пищу нельзя! В пакетах гречу не хранят, сразу перекладывают в полотняный мешочек или стеклянную емкость Хранят только в сухом и темном месте. Не нужно запасать гречу впрок, всегда можно купить свежую. При истечении сроков хранения крупа теряет свои полезные свойства и темнеет.

Негативного влияния от нее почти нет. При большом количестве употребления увеличивает образование газов в кишечнике, немного будоражит организм. Если употреблять ее слишком часто, допустим, 2−3 раза в день, могут возникнуть запоры. Соблюдайте умеренность! Если у вас повышенная свертываемость крови, ограничьте употребление проростков, поскольку там содержится рутин. В остальном же зелёная гречка, бесспорно, очень полезна для здоровья.

Употребление в пищу

Для здорового человека рекомендуется употреблять ее регулярно, 3−4 раза в неделю. Ее вкус изумительно сочетается с многочисленными продуктами. Для хорошего состояния здоровья особенно значим режим питания. К примеру, если спустя полчаса после завтрака употребить что-либо мучное или что-то из десерта, то ход пищеварения и процесс переработки еды собьются.

Зеленая гречка, калорийность которая низкая, оставляет надолго чувство насыщения, что прекрасно избавит от скорого наступления желания что-нибудь еще съесть, в том числе что-то, сбивающее пищеварение. В пищеварительную систему продукты поступают равными и правильными интервалами. Организм доволен, успевает переварить одну порцию, прежде чем поступит новая.

В наше время изготовители товаров ведут ожесточенную борьбу за потребителя, они стремятся сделать свою продукцию в большей степени привлекательной. Крупа с прилавков предлагается предварительно пропаренная, рис — хорошо отполированный, а сахар — обязательно рафинад.

К сожалению, сейчас ситуация такова, что привлекательный товарный вид доминирует над полезными свойствами и присутствием требуемых для организма человека микроэлементов и витаминов. Начните свое питание с проросший зеленой живой гречи, учитывая ее полезные свойства и небольшой вред, не идите на поводу у ярких упаковок и красивой рекламы.

Зеленая гречка — универсальный энергетический продукт. Многие ученые и диетологи, в том числе известный японский диетолог Ж. Азава, ставят ее на первое место в ряду полезных и питательных продуктов.