Гречка и кефир при панкреатите : лечение поджелудочной железы

Гречка с кефиром – один из популярных народных рецептов для восстановления, или «очищения» поджелудочной железы. В сети можно увидеть множество отзывов от людей, испробовавших на себе кефирно-гречневую диету, и большинство из них – положительные.

Каждый из этих продуктов, взятый по-отдельности, действительно полезен при панкреатите. Гречка отличается высоким содержанием белка, железа и витаминов группы B, других витаминов и ценных микроэлементов. Она является превосходным гарниром к самым разным блюдам, хороша и сама по себе, просто сваренная на воде. При этом гречка низкокалорийна, содержит мало жиров и хорошо усваивается даже на фоне неполной ремиссии. Все вышеперечисленные свойства делают гречневую крупу поистине незаменимым продуктом питания в рационе больных панкреатитом.

Кефир также относится к диетическим продуктам – благодаря низкой жирности, высокому содержанию легкоусвояемого белка животного происхождения. Он богат кальцием, способствует восстановлению нормальной кишечной микрофлоры и предотвращает запоры. Вводить кефир в рацион больных можно достаточно рано – уже со второй недели от начала атаки панкреатита.

Но как насчет гречки с кефиром? Процесс приготовления этого блюда не предусматривает отваривания – сырую крупу нужно лишь замочить в кефире на 10–12 часов. Насколько это безопасно и есть ли смысл в лечении подобным образом?

Народный рецепт

Метод лечения гречкой с кефиром вряд ли будет рекомендован вам врачом. Это народный рецепт, и доказанных, подтвержденных данных его пользы нет – скорее всего потому, что исследований в этом направлении попросту не проводилось. Традиционная лечебная диета при панкреатите подразумевает употребление только термически обработанных круп, а в острые фазы болезни и вовсе необходимо разваривание до консистенции «каши-размазни».

Народная медицина предлагает гречку с кефиром не просто как одно из блюд меню, а как средство для лечения поджелудочной. Считается, что она оказывает противовоспалительное действие, активирует процессы восстановления, помогает снизить уровень сахара в крови. Но, повторимся, научных данных в пользу этих фактов нет. Высказывания об «очищении» поджелудочной и вовсе безграмотны, поскольку очистить этот орган вряд ли получится. Речь здесь идет, скорее всего, об очищении кишечника за счет растительной клетчатки, которая сохраняется в сырой крупе.

Есть или не есть?

Если вы убеждены в эффективности народных методов, наслышаны о пользе и положительных результатах лечения гречкой с кефиром, и непременно желаете испробовать этот метод на себе – подходите к подобным экспериментам очень осторожно.

Нельзя включать сырую, пусть и замоченную крупу, в питание людям с острым панкреатитом. Нежелательно использовать гречку с кефиром и сразу после тяжелых обострений хронического процесса. Попробовать есть крупу с кефиром можно в период стойкой ремиссии, начиная с 1–2 ст.л. и в дальнейшем индивидуально подбирая для себя оптимальный размер порции и длительность диеты.

Ингредиенты

  1. Крупа гречневая (ядрица) – ½ стакана.
  2. Кефир (обезжиренный или с пониженным содержанием жира, до 2,5%) – 1 стакан.

Рецепт

Крупу перебрать, и хорошо промыть. Поместить ее в стеклянную или эмалированную посуду (глубокую тарелку), залить кефиром. Накрыть крышкой и убрать в прохладное место (в холодильник) – на 10-12 часов. Если вы планируете есть гречку с кефиром на завтрак, готовьте ее с вечера.

Утром достаньте гречку, и немного подогрейте ее на водяной бане или просто подержите в течение часа при комнатной температуре для согревания блюда. За ночь крупа размокает и размягчается, становясь практически такой же мягкой, как и отварная.

С лечебной целью народная медицина рекомендует употреблять половину порции гречки с кефиром на завтрак, а вторую половину – на ужин. Курс приема – 7–10 дней, при получении хорошего результата можно употреблять ее дольше.

Польза блюда

Гречка с кефиром богата белком, кальцием, железом, витаминами. Блюдо стимулирует перистальтику кишечника и положительно сказывается на составе кишечной микрофлоры, полезно при хронических запорах.

Возможный вред блюда

Сырая гречневая крупа может привести к раздражению желудка и кишечника, приведя к вздутию, метеоризму, болям в животе и диарее. Раннее включение ее в меню способно вызвать тяжелое обострение панкреатита.

При остром панкреатите

При остром панкреатите блюдо противопоказано.

При хроническом панкреатите

Употреблять гречку с кефиром можно на фоне стихания обострения – если вы уже ели ее раньше и нежелательных эффектов не было, либо только после перехода заболевания в стадию стойкой ремиссии.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 7.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -1.0

Об авторе материалаГумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 2 благодарностиДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2019 года, с 2019 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2019 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2019 года дополнительно веду прием в каче…

Готовится с использованием продуктов

Гречка с кефиром при панкреатите является диетическим и лечебным блюдом. Сочетание полезной для всех крупы с кисломолочным натуральным продуктом поможет человеку, страдающему панкреатитом, улучшить состояние и начать свой путь к выздоровлению.

Свойства гречневой крупы

Гречка давно является русской народной едой. Однако в Россию она пришла из Индии, где культивировалась под названием «черный рис». В Европе ее назвали «черная пшеница». Она считалась пищей простолюдинов, потому что черную крупу есть знати не пристало. От этого пренебрежения выиграли простолюдины, укреплявшие тело полезным и питательным продуктом.

Гречневая крупа содержит минимальное количество жиров (около 4%), оптимум белков (до 18%) и большое количество крахмала — до 80%.

Гречка богата витаминами и минеральными веществами.

Если расположить витамины, содержащиеся в гречке, в порядке убывания концентрации, то картина будет следующей:

  • Е (6,7 мг на 100 г сухого продукта);
  • В3 (4,19 мг);
  • B1 (0,58 мг);
  • В6 (0,4 мг).

В меньших количествах, но все же присутствуют витамины: РР, Р, К, кислота фолиевая, каротин.

Минеральные вещества в порядке убывания концентрации располагаются следующим образом:

  • калий (380 мг на 100 г сухого вещества);
  • фосфор (220-330 мг);
  • магний (78-218 мг);
  • железо (8 мг);
  • селен (8,3 мг).
  • цинк (2,05 мг);
  • марганец (1,56 мг).

Кроме того, в гречке содержатся кальций, бор, йод, кобальт, медь и никель.

Таким образом, гречка обладает омолаживающими свойствами, увеличивает силу и выносливость, помогает бороться с ожирением и диабетом, способствует нормализации работы пищеварительной системы.

Почему именно гречка с кефиром?

Использование гречки при панкреатите основано на очищающих свойствах этого продукта. Гречневая диета отличается своей мягкостью и действенностью.

Попадая в желудок и двенадцатиперстную кишку, гречка оказывает стимулирующее действие на поджелудочную железу, заставляя ее выделять инсулин и глюкагон. Эти гормоны уравновешивают и дополняют друг друга, выполняя свои функции в метаболизме углеводов. Активизация работы поджелудочной железы стимулирует обновление ее тканей и клеток.

Кефир, как известно, благотворно воздействует на кишечник и в целом на всю пищеварительную систему. Его употребление нормализует кислотно-щелочной баланс желудка и повышает эффективность борьбы с болезнетворными микроорганизмами.

Одновременный прием гречки и кефира усиливает воздействие этих компонентов на желудочно-кишечный тракт и поджелудочную железу. Данное блюдо должно представлять собой не столько гречку с кефиром, сколько гречку, настоянную на кефире. Настойка — это продукт взаимопроникновения ингредиентов компонентов, что равносильно созданию нового блюда, которое одновременно становится и новым лечебным средством.

В этом новом состоянии формируется оптимальный баланс белков, углеводов, жиров, витаминов, аминокислот и минералов. Переход части веществ из гречневой крупы в кефир увеличивает их доступность для пищеварительной системы и, соответственно, обогащает организм питательными веществами.

Читайте также:

Меню диеты 5п на неделю при панкреатите.

В чем опасность диффузного изменения печени.

Гречнево-кефирная диета способствует снижению веса даже в том случае, если это блюдо не является единственным в рационе человека. Следует учесть еще и тот факт, что оно оказывает благотворное воздействие также на печень и кишечник, что обязательно скажется и на состоянии поджелудочной железы.

Как приготовить и употреблять гречку с кефиром

Рецепт приготовления гречки с кефиром очень прост. Для того чтобы это блюдо действительно обладало лечебными свойствами, необходимо гречневую крупу (а лучше гречневую сечку, которая уже измельчена) промыть холодной и горячей водой, а затем замочить в кефире часов на 8-10. Заливать гречку кефиром стоит так, чтобы слой крупы был покрыт на 2-3 см сверху. Кефир необходимо использовать обезжиренный.

Оптимальная суточная доза составляет один стакан крупы на два стакана кефира. Ее нужно разделить на 2 части — одна съедается утром, другая вечером, за 3 часа до сна.

Продолжать такое лечебное питание необходимо не менее 10 дней. Потом делается перерыв на тот же срок, после чего курс лечебного питания повторяется. Регулярность очищающих курсов — 2 раз в год.

Что еще можно и нужно есть при употреблении гречки с кефиром

Диета при панкреатите является составной частью исцеления. Она позволяет столь ранимому органу восстановить свою структуру и функции в максимально благоприятных условиях. Диета является искусством осознанного самоограничения с одной целью — быть здоровым.

Рецепт гречки с кефиром может быть дополнен другими ингредиентами. Это блюдо можно сделать вкусней, если добавить туда фруктов или ягод. Человек, страдающий панкреатитом, обычно хорошо осведомлен в области запретов. Однако не лишним будет напомнить, что употреблять следует только некислые ягоды с небольшим количеством клетчатки. Идеально для гречнево-кефирного блюда подходят: малина, ежевика, клубника, ирга, шелковица, вишня, черешня, персики, абрикосы. Противопоказаны смородина, жимолость, лимонник, кислые сорта яблок и винограда.

В гречку с кефиром можно добавлять и сахар. Однако лучше обойтись медом. Поскольку блюдо холодное, то добавлять в небольшом количестве нужно молодой, не засахаренный мед. Нельзя мед растапливать, поскольку при этой процедуре он не только теряет свои целебные свойства, но и приобретает токсины, появляющиеся в результате произвольных реакций, происходящих при нагревании.

В период очищения гречкой можно и нужно использовать препараты и блюда из овса. Лучше всего в это время пить овсяное молочко, приготовленное из цельных овсяных зерен или муки из проростков овса. Этот напиток будет (как и гречка) продуктом питания и лечебным препаратом.

Панкреатит даже в стадии ремиссии требует постоянного лечения. Поскольку гречку с кефиром употребляют тогда, когда заканчивается строгая диета и начинается диета обычная, нагрузка на поджелудочную железу возрастает. Это требует дополнительных мер фитотерапии.

Рекомендуется в это время пить настои из травяных сборов, которые помогут ускорить восстановление жизненно важного органа. Например, следующие варианты сборов:

  1. Почки березы, корень барбариса, листья крапивы, цветы бессмертника, корень девясила, трава душицы, спорыша, золототысячника, цветы календулы, семена кориандра, корень лопуха. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях и завариваются из расчета 1 ст. л. на 0,5 л кипятка.
  2. Трава мяты, репешка, зопника, крапивы, пустырника, сушеницы, полыни, тысячелистника, подорожника, корень одуванчика, цветы ромашки. В этом случае все ингредиенты также смешиваются в равных пропорциях и завариваются из расчета 1 ст. л. на стакан кипятка.
  3. Семена укропа, трава хвоща полевого, чистотела, зверобоя, тысячелистника, створки стручков фасоли, плоды шиповника, корень калгана. Пропорции ингредиентов равные, 1 ст. л. смеси заливается стаканом кипятка.

В каких случаях кефир с гречкой употреблять не следует

Гречиха увеличивает образование желчи, что может привести к ее застою. Для минимизации таких рисков необходимо при лечении гречкой принимать желчегонные средства. Активизация пищеварения может приводить к образованию излишков слизи и газов. Поскольку гречка является энергетиком, чрезмерное ее употребление может привести к перевозбуждению и нарушению сна.

Уменьшить количество съедаемой каши следует и тем, у кого наблюдается повышенная свертываемость крови.

Лечение панкреатита гречкой с кефиром возможно только в стадии ремиссии или в остром периоде, но с тенденцией улучшения самочувствия, когда возможен переход от строгой диеты к употреблению мяса и рыбы. При обострении этого заболевания кислое противопоказано, поэтому от кефира следует воздержаться.

Все эти противопоказания не носят абсолютный характер. Если человек входит в группу риска по перечисленным показателям, то полностью отказываться от гречки нет смысла, нужно просто уменьшить порции.

Несмотря на обилие витаминов и микроэлементов, ограничивать свой рацион только гречкой и кефиром нельзя. Очень скоро после такой диеты могут появиться симптомы авитаминоза, что недопустимо при болезнях пищеварительной системы.

Кефир и гречка при панкреатите – простой и доступный рецепт блюда с крупой, который дозволен к употреблению врачами при диагностировании проблем с ЖКТ и поджелудочной железой.

Именно о пользе данного блюда, о том можно ли есть гречку с кефиром, о существующих противопоказаниях и особенностях приготовления необходимо знать каждому человеку, столкнувшемуся с панкреатитом.

Полезные свойства и состав гречневой крупы


Гречневая каша – не только вкусна, но и полезна. В вопросе того, чем хороша данная крупа стоит разобраться более подробно.

В своем составе она содержит:

  • витамины группы В;
  • ценный белок, благодаря чему ее включают в рацион пациентов с атеросклерозом и лишним весом;
  • масса незаменимых для организма аминокислот;
  • большое число макро и микроэлементов;
  • клетчатка, которой в гречке гораздо больше по сравнению с другими крупами;
  • марганец и медь;
  • железо и кальций, наполняющие организм полезными соединениями и способствующие нормализации работы поджелудочной железы.

А для ослабленного организма и при диагностировании определенных патологических изменений в организме – гречка просто незаменима.

При регулярном употреблении она способна «наладить» иммунную систему и повысить сопротивляемость к различным заболеваниям и инфекциям.

Особо стоит рассмотреть такой вариант диетического блюда как гречка с кефиром от панкреатита – представленный рецепт обладает следующими положительными свойствами:

  • полезна гречка с кефиром при панкреатите, отзывы о которой подтверждают положительное влияние диетического блюда, за счет стимулирования в ЖКТ выработку в нужных количествах панкреатического сока;
  • гречка и кефир за счет своей низкой калорийности не будет перегружать железу в процессе пищеварения;
  • блюдо способствует регенерации и природному обновлению клеток, помогает снять воспаление и приступы болевого синдрома;
  • гречка с кефиром прекрасно регулирует пищеварение, нормализуя работу всего ЖКТ, помогает вывести токсины, очищая организм от шлаков;
  • блюдо позволяет нормализовать уровень глюкозы в составе крови, а также способствует нормальному процессу выработки и отвода желчи.

Блюдо из гречки и кефира в рационе при панкреатите


Гречка с кефиром от панкреатита показана к введению в меню уже с 5-6 дня, после того, как у пациента пройдет приступ серьезного обострения заболевания.

Так гречка с кефиром при панкреатите, отзывы о которой самые положительные со стороны врачей и пациентов, имеет несколько способов приготовления в зависимости от стадии протекания болезни.

  1. Острая форма: крупа вводится в рацион только в вязком, хорошо разваренном или даже предварительно протертом виде. В кашу не рекомендовано вводить масло, соль и сахар, а готовят ее на воде или молоке.
  2. Ремиссионная форма: кашу можно делать более рассыпчатой и сдабривать растительным или сливочным маслом в небольшом количестве. Разрешено добавлять щепотку соли, сахар или каплю меда.

В целях профилактики рецидива болезни гречневую крупу включают в рацион на 7-10 дней каждые три месяца. Удачными считаются сочетания гречки и тушеных овощей, нежирного мяса или рыбы. Практиковать такой курс лечебных сеансов, рекомендовано врачами 2-3 раза на протяжении года.

В рационе диетического питания при диагностировании панкреатита гречка с кефиром при панкреатите имеет самые положительные отзывы, но при условии соблюдения курса лечения, с перерывом в декаду и повторением.

Польза и вред гречки с кефиром для поджелудочной железы


В вопросе того, как действует гречка с кефиром, несет пользу или вред при панкреатите, то, прежде всего, стоит рассмотреть основные положительные характеристики данного диетического блюда.

При панкреатите гречку показано применять из-за ее положительных очищающих свойств, при этом действует эта крупа весьма мягко и эффективно.

Поступая в ЖКТ и 12-перстную кишку, гречка стимулирует работу поджелудочной железы и как следствие – последняя вырабатывает инсулин и глюкагон. Именно эти гормоны в своем тандеме дополняют один второго и уравновешиваются в паре, участвуя в метаболизме углеводов.

В отношении кефира в составе диетического блюда – он благотворно сказывается на работе кишечника и в целом на весь ЖКТ. Регулярное употребление данного кисломолочного продукта позволяет привести в норму уровень кислотно-щелочного баланса в желудке, увеличивая эффективность курса лечения патогенной микрофлоры.

Прием гречки и кефира в одном блюде усиливает и дополняет положительные свойства каждого продукта, помогая нормализовать работу всего ЖКТ, как и поджелудочной железы.

Представленное диетическое блюдо – гречка, настоянная, но не сваренная на кефире легче усваивается и быстро насыщает. При этом белок и клетчатка, железо и кальций, присутствующие в гречке с молоком оказывают положительный эффект не только на ЖКТ, но и на весь организм. В этом случае речь идет о бактерицидном и тонизирующем действии, противовоспалительном и общеукрепляющем.

Возможный вред гречневого блюда

При всей описанной пользе гречки с кефиром, такое блюдо может и навредить. Так сырая, плохо проваренная крупа может раздражать желудок и слизистую кишечника, становиться причиной вздутия брюшины, развитию метеоризма, приступам боли в животе, вплоть до расстройства стула.

  • При диагностировании острой формы патологии гречка с кефиром противопоказания имеет жесткие, вплоть до полного ее исключения из рациона питания.
  • При диагностировании у пациента хронической формы панкреатита – гречка с кефиром как блюдо показана только после стихания приступа обострения, когда заболевание переходит в стадию стойкой ремиссии.

Вариант приготовления для больных панкреатитом


Гречка с кефиром при панкреатите рецепт приготовления имеет весьма простой.

Чтобы само блюдо действительно стало лечебным, а не просто диетическим, стоит брать не гречневую крупу, а именно измельченную сечку. Ее промывают под проточной холодной, а потом горячей водой.

После этого ее на 10 часов рекомендовано замочить в кефире – кисломолочный продукт должен покрывать ее на 2-3 см. сверху, при этом выбирать его стоит именно с низким процентом жирности или же полностью обезжиренным.

Оптимальной суточной дозировкой данного блюда есть соотношение 1 стакана крупы и 2 стакана кефира. Приготовленное блюдо ставят на 10-12 часов в холодильник, лучше всего на ночь – с утра делят кашу на 2 порции, одну из которых едят на завтрак, а вторую на ужин за 2-3 часа до сна.

Как отмечалось ранее – курс лечения составляет не более 10 дней, далее делается перерыв на декаду и повторяется вновь.

Когда кефир с гречкой противопоказан?


Гречневая крупа способна провоцировать увеличение вырабатываемой желчи, что в конечном итоге может привести к застою последней в ЖКТ. Для снижения подобной, чрезмерной выработки желчи врачи назначают курс приема желчегонных препаратов.

  • Пациенту рекомендовано учитывать и то, что активизация работы ЖКТ, пищеварения может спровоцировать обильное газообразование и выработку слизи.
  • В силу того, что гречневая крупа – природный энергетик, то врачи не рекомендуют ее потреблять в больших объемах, что может спровоцировать перевозбуждение и сбой в режиме сна.
  • Уменьшать порцию потребления гречневой каши, показано и тем пациентам, у кого диагностированы проблемы со свертываемостью крови – при повышенных показателях гречку стоит исключить из меню.

Вводить в рацион питания при панкреатите гречку с кефиром показано лишь в стадии ремиссии – при обострении течения патологии от кисломолочного стоит отказаться полностью.

Данные противопоказания, ограничения не имеют абсолютного характера – любое ограничение в диетическом питании при диагностировании панкреатита стоит согласовывать с лечащим врачом.

Если состояние пациента допускает – можно существенно снизить объем порции, но никак не отказываться от этого полезного и диетического блюда, гречки с кефиром.

Грамотное составление собственного рациона питания позволяет эффективно побороть болезнь и насытить организм полезными макро и микроэлементами, витаминами, не оставляя чувства голода, ускоряя сам процесс выздоровления.

Гречка при панкреатите разрешена на любой стадии болезни. В этой статье расскажем, как употреблять этот вид продукта при воспалении, поговорим о народных методах лечения гречневой крупой.

Обострение заболевания

Гречка – диетический продукт который содержит углеводы, микроэлементы, витамины группы В, незаменимые аминокислоты и клетчатку. Поджелудочная железа в стадии обострения имеет низкий потенциал для выработки ферментов. Поэтому гречневая каша должна вводится в рацион больного человека в конце первой недели болезни. Гречка относится к безглютеновым зернам. Она не содержит аллергенных белков. Однако, переваривание цельной крупы может быть затруднено в связи с крупным размером зерна. Поэтому на первых этапах воспаления поджелудочной железы рекомендуется перемалывать ее в кофемолке и заваривать в измельченном виде.

Первые несколько недель болезни больному можно заваривать растворимые каши для детского питания. Их легко готовить, и они отлично усваиваются. Однако, обращайте внимания на состав продукта – в него не должно входить молоко и сахар, вредные добавки и кусочки фруктов.

Лечение гречкой на стадии обострения не проводится. Крупа используется как полезный компонент меню, позволяющий получить доступные аминокислоты и витамины, стимулировать отток желчи и заставить работать поврежденную железу. Но какие-либо методики восстановления органа с помощью этой крупы допустимы только в стадию ремиссии. Основное лечение при рецидиве – использование лекарственных средств.

В период ремиссии

Гречневая каша с кефиром

Поджелудочная железа отлично усваивает гречневую крупу. Но народная медицина советует не только использовать зерна растения в питании при купировании симптомов болезни. Целители утверждают, что гречка с кефиром (особенности употребления кефира) при панкреатите позволяет вылечить хронический процесс и восстановить клетки поджелудочной железы. Лечение проводится следующим образом:

гречневая каша (один стакан) тщательно промывается и очищается от мусора. Далее, ее необходимо на ночь залить 500 мл нежирного кефира. На утро порция делится на 2 части и принимается до завтрака и перед сном. Лечение нужно проводить в течение 10 дней 1 раз в месяц. Терапию повторяют до полного ухода симптомов недостаточности поджелудочной железы. Отзывы пациентов разнятся. Некоторые больные отмечали сильное ухудшение после курса «терапии». Ведь такое сочетание продуктов для людей с хроническим гастритом и панкреатитом может стать опасным. Кефир содержит кислоты, следовательно, он должен употребляться не на голодный желудок. А гречка без термической обработки может начать бродить в кишечнике, чем вызовет образование газов, болей и поноса. Поэтому лечение таким методом неприемлемо для больной поджелудочной железы.

Совсем другой вопрос, когда гречневая каша используется для профилактики заболевания. Вполне допустимо устраивать «разгрузочные» дни после застолий и праздников, употребляя в пищу два этих компонента. Но делать это можно только здоровым людям, не страдающим болезнями желудка и кишечника.

Отзывы врачей об этом методе отрицательны. Блюдо не соответствует требованиям меню для больных, а лечебный эффект гречки весьма сомнителен.

Итак, эта каша очень полезна и питательна. Ее смело можно включать в рацион пациентам с панкреатитом. В ней содержится множество микроэлементов, витаминов и аминокислот, которые способствуют быстрому восстановлению органа. Но в период обострения гречку нужно перемалывать и отваривать в виде муки. Жидкая пища у больных с панкреатитом лучше усваивается и не приводит к вздутию кишечника. Ведь кроме прочего, гречка содержит много клетчатки.

В период ремиссии гречневую кашу разрешено употреблять в отварном виде, добавлять в супы и запеканки. Гречка улучшает работу желчных протоков, надолго насыщает организм энергией (содержит сложные углеводы), понижает уровень сахара и восполняет запас витаминов и микроэлементов (группа В, железо). Однако, ее употребление в сыром виде вместе с кефиром может спровоцировать приступы гастрита и вздутия кишечника. Поэтому такие эксперименты лучше оставить здоровым людям. Единственная терапия гречкой – это частое использование каши в меню больного.

Все, кто страдает панкреатитом знают, что такое резкие опоясывающие боли и ухудшение общего состояния. Поэтому, при воспалительном процессе в поджелудочной железе, необходимо придерживаться определенной диеты.

В состав диетического питания должны входить продукты, которые ЖКТ способен переваривать с легкостью, не нагружая железу. Комбинация кефира с сырой гречневой крупой, хорошо зарекомендовала себя при питании больных не только панкреатитом (в стадии ремиссии), но и диабетом. Гречка с кефиром, при панкреатите, способна уменьшать воспалительные процессы и отличается приятным вкусом.

Гречка входит в перечень легких круп, разрешенных для употребления при панкреатите. Поэтому введение ее в рацион питания – обязательно, поскольку смесь с кефиром обладает еще и лечебными свойствами.

Приготовление смеси

Не секрет, что кефир представляет собой продукт, положительным образом воздействующий на работу ЖКТ. Благодаря применению этого кисломолочного напитка, приходит в норму желудочный кислотно-щелочной баланс, усиливается защитная функция от патогенных микроорганизмов. Если применять смесь гречки с кефиром регулярно, то работа ЖКТ существенно улучшается и облегчается.

Гречневую крупу недостаточно залить кефиром – ее необходимо настаивать. Два продукта, взаимодействуя между собой, создают новое блюдо, обладающее лечебными свойствами:

  • регулирует и приводит в норму углеводный баланс;
  • регулирует баланс жиров и белков:
  • балансируется содержание минералов и витаминов в организме;
  • благоприятное воздействие всех элементов смеси на организм, приводит к лучшему обмену веществ и снижению лишнего веса пациента.

Чтобы приготовить гречку с кефиром, не требуется каких-либо кулинарных умений. Рецепт настолько прост, что приготовить данное блюдо может даже ребенок.

Приготовление блюда можно разделить на 2 этапа:

  • Гречневую крупу (1 стакан) необходимо тщательно промыть сначала в холодной воде. После чего, ее хорошо промывают в горячей воде, для окончательного удаления загрязнений и пыли.
  • Промытая крупа заливается кефиром (0,5 литра) таким образом, чтобы кисломолочный напиток покрывал гречу на 2 сантиметра. Кефир должен быть либо с низким содержанием жира, например, 1%-ный, либо вовсе — обезжиренным. Данную смесь необходимо убрать в прохладное место, либо в холодильник на 12 часов для разбухания крупы. За это время крупа успеет размягчиться и станет такой же, как сваренная.

Лучше, крупу замачивать с вечера, чтобы можно было этой смесью позавтракать. Поэтому утром, когда блюдо уже готово, его необходимо разделить на 2 части. Одну часть вы можете скушать утром, а вторую – вечером, за пару часов перед сном.

Рекомендуемый лечебный курс приема – 10 дней. После чего делается перерыв на 10 дней. Но, если результат от употребления данного блюда оказывается положительным, то его можно применять в питании и больше дней.

Добавки к блюду

Гречку с кефиром можно употреблять как в чистом виде, так и с различными добавками, улучшающими вкус блюда. Добавлять в блюдо разные ингредиенты, можно лишь при хронической форме панкреатита, когда заболевание находится в стадии ремиссии.

  • В приготовленную смесь можно добавлять: спелые ягоды черешни, малины или клубники, плоды абрикоса и персика, очищенные от кожуры.
  • Запрещается применять кислые фрукты: виноград, яблоки и смородину.
  • Чтобы придать блюду более сладкий вкус, можно добавлять к нему немного сахара, но все же добавления меда – будет лучшим вариантом.

Примечание – мед растапливать нельзя. Так как, во время этого процесса, в продукте образуются токсические вещества.

Полезные свойства гречки

Блюда из гречневой крупы с удовольствием употребляют не только дети, но и большинство взрослых. Этот продукт издавна вошел в рацион питания каждой русской семьи.

В крупе содержится очень малое количество жира (около 4%), но большое количество белка (примерно, 18%) и крахмала (около 80%).

Не обделен данный продукт и витаминно-минеральным составом. Он содержит:

  • витамин Е, которого в крупе, в сравнение с другими – больше всего;
  • витамины: РР, В1, В6, К, Р, каротин и фолиевую кислоту;
  • из минералов присутствуют: никель, селен, кальций, цинк, медь, йод и магний.

Гречка обладает омолаживающим действием на организм, придает ему силу и выносливость. Улучшая работу ЖКТ, является средством, применяемым при борьбе с ожирением. Благодаря большому количеству клетчатки, продукт обладает очищающим действием на кишечник.

Гречневая крупа не обладает раздражающим действием на слизистую желудка и кишечника, поэтому широко используется в лечебном питании.

Противопоказания

Гречка, являясь диетическим и лечебным продуктом, не лишена и некоторых противопоказаний к применению:

  • поскольку в составе крупы находится большое содержание крахмала, то больным с почечной недостаточностью и сахарным диабетом, применять ее следует с осторожностью;
  • нельзя применять данный продукт, если в анамнезе имеется аллергия на него;
  • также, не рекомендуется применять гречку с кефиром, при язвенной болезни желудка или гастрите, в стадии обострения. Острый панкреатит – не является исключением;
  • наличие в крупе магния, который имеет свойство расширять сосуды, может негативно повлиять на больных с выраженной гипотонией. При употреблении гречки, может наблюдаться снижение кровяного давления;
  • также, нельзя находиться длительное время на гречневой монодиете, которую часто рекламируют для похудения. Исключение из питания других продуктов, может сказаться негативно на общем состоянии организма.

В заключение, можно сказать, что введение в рацион питания смеси гречневой крупы и кефира, является полезным дополнением к установленной диете. Но не следует злоупотреблять данным продуктом и отказываться от употребления других, поскольку при таком подходе, можно привести свой организм к появлению авитаминоза.